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Maßgeschneiderte Formulierung von industriellem Süßstoff im Werk von Edulcodiet

Maßgeschneiderte Süßstoffformulierung für die Lebensmittelindustrie

Wir entwickeln, testen und produzieren genau den Süßstoff, den Ihr Produkt braucht: dieselbe Süße, die erwartete Textur und Kosten, die in Ihr Budget passen. Für Lebensmittel, Feingebäck, Konditoreiwaren, Schokolade, Konfitüre und alkoholische Getränke.

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Eigene Fabrik in Perafort (Tarragona) F&E-Labor zur Validierung jeder Mischung Private Label und Industrieformate

Was eine maßgeschneiderte Süßstoffformulierung ist und warum Ihr Produkt sie braucht

Zucker aus einer Rezeptur zu entfernen heißt nicht, einfach eine Zutat gegen eine andere zu tauschen. Zucker süßt, aber er gibt auch Volumen, bindet Wasser, bräunt, konserviert und baut Textur auf. Ein Standardsüßstoff löst nur die Süße; eine maßgeschneiderte Rezeptur löst alles andere.

Bei Edulcodiet kombinieren wir Intensivsüßstoffe wie Stevia oder Sucralose mit Füllstoffen wie Erythrit oder Xylit in dem Verhältnis, das Ihr Produkt verlangt. Das Ergebnis ist eine Mischung, die sich auf Ihrer Produktionslinie so verhält, wie Ihr Team es erwartet – mit sauberem Geschmacksprofil und einem Etikett, das Angaben wie «ohne Zuckerzusatz» erlaubt, wenn das Produkt die Voraussetzungen erfüllt.

  • Süße wie Zucker, ohne metallischen oder bitteren Nachgeschmack.
  • Volumen, Feuchtigkeit und Textur auf jeden Prozess abgestimmt.
  • Kosten pro Kilo ab dem ersten Treffen festgelegt.
  • Rezeptur unter Berücksichtigung der EU-Vorschriften zu Zusatzstoffen und Kennzeichnung entwickelt.
Treffen mit einem Kunden zur Definition einer maßgeschneiderten Süßstoffformulierung
Definition der Rezeptur mit dem Kunden

Wie wir Ihren industriellen Süßstoff entwickeln – von der Idee bis zur Produktion

Ein Prozess in drei Phasen mit einem einzigen Ansprechpartner, damit Sie ohne Improvisation von der Rezeptur mit Zucker zu einem marktreifen Produkt kommen.

  1. Wir definieren Ihren maßgeschneiderten Süßstoff

    Wir treffen uns mit Ihnen, um Produkt, Markt, Süßegrad, Positionierung und Zielkosten kennenzulernen. Mit diesen Informationen legen wir die Basis einer Rezeptur fest, die auf Ihre Marke, Ihren Kanal und Ihren Endverbraucher abgestimmt ist.

    Team von Edulcodiet bei der Definition eines Süßstoffs für Lebensmittel

  2. Wir testen und optimieren die Rezeptur im Labor

    Unser F&E-Team erstellt und validiert mehrere Rezepturen, bis das Gleichgewicht zwischen Geschmack, Süße, technischem Verhalten und Kosten stimmt. Keine Mischung geht in Produktion, ohne vorher getestet worden zu sein.

    Labortests einer Süßstoffformulierung für Konditoreiwaren

  3. Wir produzieren Ihre Rezeptur im industriellen Maßstab

    Nach Freigabe der Rezeptur produzieren wir in unserem Werk nach den für Ihr Projekt festgelegten Parametern. Wir produzieren für Industrie, Großhandel, Einzelhandel und Eigenmarken.

    Palette mit Kartons maßgeschneiderten industriellen Süßstoffs

Süßstoffformulierung für jede Anwendung

Jedes Lebensmittel stellt eine andere Herausforderung dar. Wählen Sie Ihre Branche und erfahren Sie, was wir in der Rezeptur lösen.

Süßstoffformulierung für Lebensmittel

Von Saucen und Milchprodukten bis zu Cerealien, Snacks oder Pulvermischungen: Die Süßstoffformulierung für Lebensmittel geht von der Produktmatrix aus – Feuchtigkeit, pH-Wert, Wärmebehandlung und erforderliche Haltbarkeit. Mit diesen Daten wählen wir die Kombination, die süßt, ohne den Rest der Rezeptur zu verändern.

  • Hitze- und säurestabile Mischungen.
  • Schnelle oder anhaltende Süßeprofile je nach Produkt.
  • Optionen zur Reformulierung und Zuckerreduktion ohne Prozessänderung.

Die Süßstoffe, aus denen wir Ihre Rezeptur aufbauen

Eine gute Mischung nutzt das Beste jeder Zutat und gleicht ihre Grenzen aus. Das sind die Basen, die wir am häufigsten einsetzen, und ihre Funktion.

Funktion jedes Süßstoffs in einer maßgeschneiderten Rezeptur
SüßstoffWas er bewirktWo er passt
ErythritVolumen und Körper mit milder Süße und guter Verträglichkeit.Konditoreiwaren, Schokolade, Feingebäck, Tafelsüßen.
SteviaIntensive Süße pflanzlichen Ursprungs in sehr kleinen Dosen.Getränke, Milchprodukte, Konfitüren, kombiniert mit Füllstoffen.
SucraloseIntensive, saubere Süße, hitze- und säurestabil.Getränke, Backwaren, Saucen und saure Produkte.
XylitZuckerähnliche Süße mit frischem Effekt.Süßwaren, Füllungen und spezielle Anwendungen.
Monk FruitFruchtsüße für natürliche Profile.Je nach Vorschriften des Zielmarkts.

Industrieformate für Ihre Produktionslinie

Wir liefern Ihren Süßstoff in dem Format, das am besten zum Volumen Ihres Werks und zu Ihrer Logistik passt.

25-kg-Karton mit industriellem Süßstoff von Edulcodiet

25-kg-Karton

Für Backbetriebe, mittlere Produktionsmengen und die Einführung neuer Produkte.

500-kg-Big-Bag mit Süßstoff in Großgebinden für die Industrie

500-kg-Big-Bag

Für Linien mit hohem Volumen, die eine kontinuierliche Versorgung brauchen.

Süßstofffabrik von Edulcodiet in Perafort, Tarragona

Private Label

Wir produzieren Ihre Rezeptur unter Ihrer Marke, bereit für Vertrieb und Einzelhandel.

Warum Edulcodiet als Formulierer und Hersteller wählen

Wir sind ein spanisches Familienunternehmen, gegründet, um Zuckeralternativen mit natürlichem Geschmack zu schaffen. Heute formulieren und produzieren wir in unserem Werk in Perafort für Kunden in Spanien, Europa und Amerika.

Labor und Fabrik unter einem Dach

Die Rezeptur, die Sie freigeben, ist die, die wir produzieren – ohne Zwischenhändler und ohne Informationsverluste zwischen Entwicklung und Herstellung.

Erfahrung mit Geschmack

Unsere Marke DulciLight zwingt uns, den Geschmack bis ins Detail zu pflegen – und dieses Kriterium wenden wir auf jede industrielle Rezeptur an.

Technische und kaufmännische Begleitung

Ein Team, das sowohl die Rezeptur als auch die Markteinführung versteht: Kennzeichnung, Positionierung und Kanal.

Qualitätskontrolle entlang der gesamten Kette

Wir kontrollieren die Herkunft der Rohstoffe und jede Charge, die das Werk verlässt.

Superior Taste Award 2022SIAL Innovation Award 2022Innovation Taste Anuga 2023

Das sagen Hersteller, die bereits mit uns arbeiten

Schokoladenhersteller, Abfüller und Distributoren für Reformhäuser und Gastronomie, die unserer Süßstoffformulierung vertrauen.

Mit der Süßstoffformulierung für Schokolade von Edulcodiet haben wir zuckerfreie Produkte eingeführt, die den Kakaogeschmack und die Textur bewahren, die unsere Kunden erwarten. Besonders schätzen wir die Schnelligkeit des technischen Teams, die Betreuung durch den Vertrieb und die Beständigkeit jeder Produktionscharge.

Neogreen GlobalSchokoladenhersteller

Als Abfüller von Zucker und Süßstoffen brauchten wir für die maßgeschneiderte Süßstoffformulierung einen Partner mit überzeugender Qualität, Beständigkeit und Lieferfähigkeit. Edulcodiet liefert uns stabile Mischungen, die auf unsere Verpackungsformate abgestimmt sind, mit persönlichem Service bei jeder Bestellung.

Bara EzquerraAbfüller von Zucker und Süßstoffen

Wir beliefern Reformhäuser und die Gastronomie, und Edulcodiet liefert uns eine Süßstoffformulierung für Lebensmittel speziell für beide Kanäle: Produkte mit natürlichem Geschmack für Reformhauskunden und praktische Formate für Cafés und Restaurants. Wir schätzen die Betreuung, die Rückverfolgbarkeit und die Flexibilität.

FitoinnovaVertrieb für Reformhäuser und Gastronomie

Häufige Fragen zur Süßstoffformulierung

Antworten für Hersteller von Feingebäck, Konditoreiwaren, Schokolade, Konfitüren und alkoholischen Getränken, die Zucker reduzieren oder ersetzen möchten.

Ihre Frage ist nicht dabei?

Erzählen Sie uns von Ihrem Produkt, und ein Techniker antwortet mit einem konkreten Vorschlag.

Was ist eine maßgeschneiderte Süßstoffformulierung?

Es ist die Entwicklung einer Süßstoffmischung für ein bestimmtes Produkt. Intensivsüßstoffe wie Stevia oder Sucralose werden mit Füllstoffen wie Erythrit oder Xylit kombiniert, um Süße, Volumen und technisches Verhalten des Zuckers in dieser Rezeptur zu Zielkosten nachzubilden. Bei Edulcodiet definieren wir sie mit Ihnen, validieren sie im Labor und produzieren sie im industriellen Maßstab.

Welcher Süßstoff eignet sich am besten für zuckerfreies industrielles Feingebäck?

Den einen idealen Süßstoff gibt es nicht. Im Feingebäck sorgt Zucker für Volumen, Feuchtigkeit, Farbe und Haltbarkeit. Daher wird meist eine Polyolbasis wie Erythrit mit einem Intensivsüßstoff kombiniert, der die Süße feinjustiert. Oft müssen auch fehlende Bräunung und Wasserbindung ausgeglichen werden. Deshalb formulieren wir auf Basis Ihrer Rezeptur und testen die Mischung vor der Produktion.

Wie ersetzt man Zucker in industriellen Konditoreiwaren, ohne Textur zu verlieren?

Indem man den festen Anteil des Zuckers Gewicht für Gewicht durch Füllstoffe ersetzt und die Süße mit Intensivsüßstoffen einstellt. Bei Cremes, Füllungen, Biskuits oder Keksen verändern sich Kristallisation, Cremigkeit und Wasseraktivität. Daher wird der Anteil jeder Komponente für jedes Produkt angepasst und im Labor validiert.

Welcher Süßstoff wird für zuckerfreie Schokolade verwendet?

Schokolade benötigt einen pulverförmigen Süßstoff mit sehr geringer Feuchtigkeit, der sich beim Conchieren gut verhält. Meist werden Polyole wie Erythrit mit Stevia oder anderen Intensivsüßstoffen kombiniert. Erythrit kann einen kühlenden Effekt haben, daher wird die Mischung so ausbalanciert, dass das Kakaoprofil erhalten bleibt.

Lässt sich zuckerfreie Konfitüre herstellen, die geliert und haltbar ist?

Ja, aber die Rezeptur muss neu gestaltet werden. Zucker ist an Gelierung und Konservierung beteiligt. Wird er reduziert, passt man das Geliersystem (zum Beispiel mit niederveresterten Pektinen), den pH-Wert und den Prozess an. Die Süßstoffmischung liefert die Süße und einen Teil des Körpers. Die Verkehrsbezeichnung kann sich je nach Zuckergehalt ändern – das sollte vor der Markteinführung geprüft werden.

Welchen Süßstoff verwendet man in alkoholischen Getränken und Likören?

Getränke brauchen Süßstoffe, die löslich, in saurem und alkoholischem Milieu stabil und ohne Nachgeschmack sind, etwa Sucralose oder Steviolglycoside, teils in Kombination mit anderen. Die Zulassung jedes Süßstoffs variiert je nach Getränkekategorie. Deshalb prüfen wir die geltenden Vorschriften des Zielmarkts, bevor wir eine Rezeptur vorschlagen.

In welchen Formaten wird der industrielle Süßstoff geliefert?

Edulcodiet liefert seine industriellen Süßstoffe im 25-kg-Karton und im 500-kg-Big-Bag, bereit für Vertrieb, Einzelhandel, Eigenmarken und Produktionslinien.

Stellen Sie Süßstoffe als Eigenmarke her?

Ja. Wir entwickeln und produzieren Süßstoffe als Eigenmarke in unserem Werk in Perafort (Tarragona), auf Basis der mit jedem Kunden freigegebenen Rezeptur.

Haben Süßstoffe mit Polyolen eine abführende Wirkung?

Manche Polyole können sie bei übermäßigem Verzehr haben. In der Europäischen Union müssen Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen dies auf dem Etikett angeben. Erythrit gehört zu den am besten verträglichen Polyolen. Bei der Formulierung wählen wir die Basen unter Berücksichtigung der Portionsgröße und der Kennzeichnung des Endprodukts.

Wie lange dauert die Entwicklung einer maßgeschneiderten Rezeptur?

Das hängt von der Komplexität des Produkts und der Anzahl der nötigen Anpassungen im Labor ab. Nach dem ersten Treffen erhalten Sie einen konkreten Zeitplan mit den Phasen Definition, Tests und Produktion.

Entwicklung einer Süßstoffformulierung für Lebensmittel im Labor von Edulcodiet

Erzählen Sie uns von Ihrem Produkt, wir schlagen die Rezeptur vor

Nennen Sie uns die Eckdaten Ihres Projekts: Produktart, ungefähre Menge und Zielkosten. Ein Techniker von Edulcodiet prüft Ihren Fall und kontaktiert Sie für das erste Treffen.