स्वीटनर फॉर्मूलेशनके लिए अनुकूलितखाद्य उद्योग

यह एक विशिष्ट उत्पाद के लिए तैयार किए गए स्वीटनर मिश्रण का विकास है। स्टीविया या सुक्रालोज़ जैसे उच्च-तीव्रता वाले स्वीटनर को एरिथ्रिटोल या ज़ाइलिटोल जैसे बल्किंग एजेंट के साथ मिलाकर, उस रेसिपी में चीनी की मिठास, मात्रा और तकनीकी प्रदर्शन को लक्षित लागत पर पूरा किया जाता है। एडुलकोडीट में, हम आपके साथ मिलकर इसे परिभाषित करते हैं, प्रयोगशाला में इसका सत्यापन करते हैं और औद्योगिक पैमाने पर इसका उत्पादन करते हैं।.

कोई एक आदर्श स्वीटनर नहीं है। पेस्ट्री बनाने में, चीनी आयतन, नमी, रंग और संरक्षण प्रदान करती है, इसलिए एरिथ्रिटोल जैसे पॉलीओल्स का आधार अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, जिसे मिठास को समायोजित करने के लिए एक तीव्र स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। अक्सर, कम भूरापन और पानी की मात्रा को बनाए रखने की क्षमता की कमी को पूरा करना भी आवश्यक होता है। इसीलिए हम आपकी रेसिपी के आधार पर फ़ॉर्मूला बनाते हैं और उत्पादन से पहले मिश्रण का परीक्षण करते हैं।.

चीनी के ठोस भाग को वजन के बराबर मात्रा बढ़ाने वाले पदार्थों से बदलकर और मिठास को तीव्र मिठास वाले पदार्थों से समायोजित करके। क्रीम, फिलिंग, केक या कुकीज़ में, क्रिस्टलीकरण, मलाईदारपन और जल सक्रियता बदलती रहती है, इसलिए प्रत्येक घटक का अनुपात प्रत्येक रेसिपी के अनुसार समायोजित किया जाता है और प्रयोगशाला में इसकी पुष्टि की जाती है।.

चॉकलेट बनाने के लिए कम नमी और अच्छी तरह जमने वाले गुणों वाले पाउडर स्वीटनर की आवश्यकता होती है। एरिथ्रिटोल जैसे पॉलीओल्स का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिन्हें स्टीविया या अन्य तीव्र स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। एरिथ्रिटोल ठंडक का एहसास करा सकता है, इसलिए मिश्रण को कोको के स्वाद को ध्यान में रखते हुए संतुलित किया जाता है।.

जी हां, लेकिन रेसिपी को फिर से तैयार करने की आवश्यकता है। चीनी जेलिंग और संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसलिए इसकी मात्रा कम करने से जेलिंग सिस्टम में बदलाव करना होगा, उदाहरण के लिए, कम मेथॉक्सिल पेक्टिन का उपयोग करके, साथ ही पीएच और प्रक्रिया में भी बदलाव करना होगा। स्वीटनर मिश्रण मिठास और गाढ़ापन प्रदान करता है। चीनी की मात्रा के आधार पर उत्पाद का नाम बदल सकता है, इसलिए लॉन्च से पहले इसकी समीक्षा अवश्य कर लें।.

पेय पदार्थों में, अम्लीय और मादक वातावरण में स्थिर रहने वाले और कोई अप्रिय स्वाद न छोड़ने वाले घुलनशील मीठे पदार्थों की मांग रहती है, जैसे कि सुक्रालोज या स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड, जिन्हें कभी-कभी अन्य पदार्थों के साथ मिलाकर भी उपयोग किया जाता है। प्रत्येक मीठे पदार्थ के लिए प्राधिकरण पेय पदार्थ की श्रेणी के अनुसार भिन्न होता है, इसलिए हम कोई भी फार्मूला प्रस्तावित करने से पहले लक्षित बाजार पर लागू नियमों की समीक्षा करते हैं।.

एडुलकोडीट अपने औद्योगिक स्वीटनर को 25 किलोग्राम के बक्सों और 500 किलोग्राम के बड़े बैगों में वितरित करता है, जो वितरण, खुदरा बिक्री, निजी लेबलिंग और उत्पादन लाइनों के लिए तैयार होते हैं।.

जी हां। हम पेराफोर्ट (टारागोना) स्थित अपनी सुविधाओं में प्रत्येक ग्राहक के साथ अनुमोदित फार्मूले के आधार पर निजी लेबल वाले स्वीटनर विकसित और निर्मित करते हैं।.

कुछ पॉलीओल्स का अधिक मात्रा में सेवन करने पर एलर्जी हो सकती है, और यूरोपीय संघ में, 10% से अधिक पॉलीओल्स वाले खाद्य पदार्थों के लेबल पर इसका उल्लेख करना अनिवार्य है। एरिथ्रिटोल सबसे कम एलर्जी वाले पॉलीओल्स में से एक है। उत्पाद तैयार करते समय, हम अंतिम उत्पाद की मात्रा और लेबलिंग संबंधी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए मुख्य सामग्रियों का चयन करते हैं।.

यह उत्पाद की जटिलता और प्रयोगशाला में आवश्यक समायोजनों की संख्या पर निर्भर करता है। पहली बैठक के बाद, हम आपको एक विशिष्ट समयरेखा देंगे जिसमें परिभाषा, परीक्षण और उत्पादन चरणों का विवरण होगा।.