在歐盟，甜味劑需經過安全評估後才能被授權作為添加劑。 EFSA 制定或確認 每日可接受攝取量 （ADI），並定期檢視證據。世衛組織/食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）也制定了國際標準。在監管方面，「更安全」意味著 在授權條件下使用 和 人口消費量低於ADI
| 甜味劑 | 監管情況（歐盟/世衛組織） | 工業用途說明 |
|---|---|---|
| 三氯蔗糖（E955） | 在歐盟被授權作為甜味添加劑。 愛爾蘭開發協會 （SCF/JECFA）： 0～15毫克/公斤體重/天. | 高效力（約600倍蔗糖）；在多種熱加工和低pH值條件下穩定。常用於與其他濃鬱風味的混合。 |
| 赤藻醣醇（E968） | 已在歐盟獲得授權。 GI ≈ 0。未確定 愛爾蘭開發協會 毒理學；用途受多元醇法規的管轄。 | ≈0 千卡，中性特徵；可作為 填充劑 「不添加糖」。根據個人耐受性調整劑量（大量攝取可能會產生瀉藥作用）。 |
| 木糖醇（E967） | 已獲歐盟授權。低GI（約13）。無 愛爾蘭開發協會 數值；一般規定適用於多元醇。 | 甜度與蔗糖相似；提供品質與控制 水活性高劑量可能會引起消化不適；檢查標籤以了解通便效果。 |
| 甜菊糖 – 甜菊糖苷 (E960) | 在歐盟獲得授權。 愛爾蘭開發協會 （JECFA/EFSA）： 0～4毫克/公斤體重/天 （甜菊醇當量）。 | 非常強大；它們用於 混合物 與赤藻醣醇或其他載體一起用於劑量和感官特性。耐熱，pH值範圍廣。 |
| 麥芽糖醇（E965） | 經歐盟批准為多元醇甜味劑。低至中等GI值。 愛爾蘭開發協會 數值；使用取決於個人耐受性。 | 廣泛用於糖果和巧克力；良好的穩定性和 口感由於可能產生瀉藥作用，請避免持續大劑量服用。 |
| 葡萄糖（D-葡萄糖） | 食品配料（非“E”類添加劑）；作為糖進行監管。高GI和 4千卡/克. | 它提供甜味和技術功能：發酵、著色（美拉德反應）、降低冰點和控制質地。 |
筆記 安全取決於使用 在授權條件下 並依規定消費。在多元醇（赤藻醣醇、木糖醇、麥芽糖醇）中，實際限制通常是 個體耐受性 （大量攝取可能會產生通便作用）以及相應的強制性標籤。
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0 千卡多元醇，結晶質地。賦予肌膚豐盈感和清爽效果。不添加糖」。
類似紅糖的棕色版本，具有顏色和可控的烘烤味道。
琥珀色飾面可在多種應用中取代傳統的糖。
香氣特徵受棗糖啟發；結晶，無麩質。
甜度可與蔗糖媲美 2.4千卡/克擅長技術糖果和 口香糖.
風味特徵 天然蔗糖 接受度高。非常適合零售和通路 餐飲服務.
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