O que considerar ao provisionar sucralose, eritritol, glicosídeo de esteviol e outros Em escala industrial. Produtos fabricados e embalados pela Edulcodiet SL em formatos profissionais e com apoio de P&D.
Na UE, os adoçantes são autorizados como aditivos após uma avaliação de segurança. A EFSA estabelece ou confirma uma ingestão diária aceitável (IDA) quando apropriado, e revisa periodicamente as evidências. A OMS/JECFA também define critérios internacionais. Em termos regulatórios, "mais seguro" significa usar dentro das condições autorizadas e consumo populacional abaixo da IDA
| Adoçante | Situação regulatória (UE/OMS) | Notas de uso industrial |
|---|---|---|
| Sucralose (E955) | Autorizado na UE como aditivo adoçante. IDA (SCF/JECFA): 0–15 mg/kg pc/dia. | Alta potência (~600× sacarose); estável em diversos processos térmicos e em pH baixo. Comumente usado em misturas com outros sabores intensos. |
| Eritritol (E968) | Autorizado na UE. IG ≈ 0. Não estabelecido IDA toxicológico; os usos são regidos pela legislação sobre polióis. | ≈0 kcal e perfil neutro; útil como agente de volume em “sem adição de açúcares”. Ajuste a dosagem de acordo com a tolerância individual (possíveis efeitos laxantes com altas ingestões). |
| Xilitol (E967) | Autorizado na UE. Baixo IG (~13). Não IDA numérico; regulamentos gerais se aplicam aos polióis. | Doçura semelhante à sacarose; proporciona massa e controle de atividade aquáticaAltas doses podem causar desconforto digestivo; verifique os rótulos para verificar os efeitos laxantes. |
| Estévia – Glicosídeos de esteviol (E960) | Autorizado na UE. IDA (JECFA/EFSA): 0–4 mg/kg pc/dia (equivalentes de esteviol). | Muito potentes; são usados em misturas com eritritol ou outros carreadores para dosagem e perfil sensorial. Estável ao calor e com ampla faixa de pH. |
| Maltitol (E965) | Autorizado na UE como adoçante poliol. IG baixo a moderado. IDA numérico; o uso é condicionado pela tolerância individual. | Amplamente utilizado em confeitaria e chocolates; boa estabilidade e sensação na bocaEvite doses altas e contínuas devido a possíveis efeitos laxativos. |
| Dextrose (D-glicose) | Ingrediente alimentar (não um aditivo “E”); regulamentado como açúcar. Alto IG e 4 kcal/g. | Proporciona doçura e funções tecnológicas: fermentação, coloração (Maillard), redução do ponto de congelamento e controle de textura. |
Observação A segurança depende do uso dentro das condições autorizadas e consumo de acordo com as normas. Em polióis (eritritol, xilitol, maltitol), a limitação prática geralmente é a tolerância individual (possível efeito laxante em altas ingestões) e a rotulagem obrigatória correspondente.
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Sabor autêntico de açúcar mascavo com 0 % caloriasDesenvolvimento exclusivo com reconhecimento internacional (International Taste Institute, Anuga Taste, SIAL Innovation).
Alta potência (~600× sacarose), sabor neutro e excelente desempenho em processos térmicos e baixo pH. Ideal para bebidas, UHT e panificação.
Poliol de 0 kcal com textura cristalina. Proporciona volume e efeito refrescante à pele.sem adição de açúcares”.
Versão marrom com textura de açúcar mascavo para dar cor e notas tostadas controladas.
Acabamento âmbar para substituir o açúcar convencional em diversas aplicações.
Perfil de aroma inspirado no açúcar de tâmara; cristalino, sem glúten.
Doçura comparável à sacarose com 2,4 kcal/gExcelente em confeitaria técnica e goma de mascar.
Perfil de sabor açúcar de cana natural Altamente aceito. Ideal para varejo e canais serviço de alimentação.
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