Éléments à prendre en compte lors de l'approvisionnement sucralose, érythritol, glycoside de stéviol et autres À l'échelle industrielle. Produits fabriqués et conditionnés par Edulcodiet SL dans des formats professionnels et avec le soutien de la R&D.
Dans l'UE, les édulcorants sont autorisés comme additifs après une évaluation de sécurité. L'EFSA établit ou confirme une apport journalier acceptable (DJA) lorsque cela est approprié, et examine périodiquement les données probantes. L'OMS/JECFA établit également des critères internationaux. En termes réglementaires, « plus sûr » signifie utiliser dans les conditions autorisées et consommation de la population inférieure à la DJA
| Édulcorant | Situation réglementaire (UE/OMS) | Notes d'utilisation industrielle |
|---|---|---|
| Sucralose (E955) | Autorisé dans l'UE comme additif édulcorant. IDA (SCF/JECFA) : 0–15 mg/kg pc/jour. | Hautement concentré (environ 600 fois le saccharose) ; stable dans de nombreux procédés thermiques et à faible pH. Couramment utilisé dans les mélanges avec d'autres saveurs intenses. |
| Érythritol (E968) | Autorisé dans l'UE. IG ≈ 0. Non établi IDA toxicologique ; les utilisations sont régies par la législation sur les polyols. | ≈0 kcal et profil neutre ; utile comme agent de charge sans sucres ajoutés. Ajuster la posologie en fonction de la tolérance individuelle (effets laxatifs possibles en cas de consommation élevée). |
| Xylitol (E967) | Autorisé dans l'UE. Faible IG (~13). Non IDA numérique ; les réglementations générales s'appliquent aux polyols. | Douceur similaire au saccharose ; apporte de la masse et un contrôle de activité aquatiqueDes doses élevées peuvent provoquer des troubles digestifs ; vérifiez les étiquettes pour connaître les effets laxatifs. |
| Stevia – Glycosides de stéviol (E960) | Autorisé dans l'UE. IDA (JECFA/EFSA) : 0–4 mg/kg pc/jour (équivalents de stéviol). | Très puissants ; ils sont utilisés dans mélanges avec de l'érythritol ou d'autres supports pour le dosage et le profil sensoriel. Stable à la chaleur et avec une large plage de pH. |
| Maltitol (E965) | Autorisé dans l'UE comme édulcorant polyol. IG faible à modéré. IDA numérique ; l'utilisation est conditionnée par la tolérance individuelle. | Largement utilisé dans la confiserie et les chocolats ; bonne stabilité et sensation en boucheÉvitez les doses élevées et continues en raison des effets laxatifs possibles. |
| Dextrose (D-glucose) | Ingrédient alimentaire (pas un additif « E ») ; réglementé comme sucre. IG élevé et 4 kcal/g. | Il apporte douceur et fonctions technologiques : fermentation, coloration (Maillard), abaissement du point de congélation et contrôle de la texture. |
Note La sécurité dépend de l'utilisation dans les conditions autorisées et une consommation conforme à la réglementation. Pour les polyols (érythritol, xylitol, maltitol), la limitation pratique est généralement la tolérance individuelle (effet laxatif possible à forte dose) et l'étiquetage obligatoire correspondant.
Fabrication et conditionnement propres à Tarragone. Disponibilité B2B, formats et projets en vrac marque privée. Conformité réglementaire de l'UE et documentation des lots (CoA, TDS, MSDS). Approuvé par l'EFSA/JECFA/FDA dans le cadre de leurs utilisations autorisées
Glycosides de stéviol avec profil propre grâce à la sélection de fractions (par exemple, Reb A/Reb M) et mélange propriétaire.
Saveur authentique de sucre brun avec 0 % caloriesDéveloppement exclusif avec reconnaissance internationale (International Taste Institute, Anuga Taste, SIAL Innovation).
Haute puissance (~600× saccharose), saveur neutre et d'excellentes performances dans les procédés thermiques et à faible pH. Idéal pour les boissons, l'UHT et la pâtisserie.
Polyol 0 kcal à la texture cristalline. Apporte volume et fraîcheur à la peau.sans sucres ajoutés".
Version brune type sucre roux pour la couleur et les notes grillées maîtrisées.
Finition ambrée pour remplacer le sucre conventionnel dans de multiples applications.
Profil aromatique inspiré du sucre de datte ; cristallin, sans gluten.
Douceur comparable au saccharose avec 2,4 kcal/gExcellent en confiserie technique et chewing-gum.
Profil de saveur sucre de canne naturel Très bien accueilli. Idéal pour le commerce de détail et les réseaux de distribution. restauration.
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