Was ist bei der Bereitstellung zu beachten? Sucralose, Erythrit, Steviolglycosid und andere Im industriellen Maßstab. Von Edulcodiet SL in professionellen Formaten und mit F&E-Unterstützung hergestellte und verpackte Produkte.
In der EU werden Süßstoffe nach einer Sicherheitsbewertung als Zusatzstoffe zugelassen. Die EFSA legt fest oder bestätigt eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI), wenn dies angebracht ist, und überprüft regelmäßig die Nachweise. WHO/JECFA legt auch internationale Kriterien fest. In regulatorischer Hinsicht bedeutet „sicherer“ Verwendung innerhalb der autorisierten Bedingungen Und Bevölkerungsverbrauch unterhalb der ADI
| Süßstoff | Regulatorische Situation (EU/WHO) | Hinweise zur industriellen Nutzung |
|---|---|---|
| Sucralose (E955) | In der EU als Süßstoffzusatz zugelassen. IDA (SCF/JECFA): 0–15 mg/kg KG/Tag. | Hohe Wirksamkeit (~600-fache Saccharose); stabil in vielen thermischen Prozessen und bei niedrigem pH-Wert. Wird häufig in Mischungen mit anderen intensiven Aromen verwendet. |
| Erythrit (E968) | Zugelassen in der EU. GI ≈ 0. Nicht festgelegt IDA toxikologisch; die Verwendung unterliegt der Polyol-Gesetzgebung. | ≈0 kcal und neutrales Profil; nützlich als Füllstoff in „ohne Zuckerzusatz“. Dosierung entsprechend der individuellen Verträglichkeit anpassen (bei hoher Aufnahme kann es zu abführender Wirkung kommen). |
| Xylitol (E967) | Zugelassen in der EU. Niedriger GI (~13). Nein IDA numerisch; für Polyole gelten die allgemeinen Vorschriften. | Süße ähnlich wie Saccharose; bietet Masse und Kontrolle von WasseraktivitätHohe Dosen können Verdauungsbeschwerden verursachen. Überprüfen Sie die Etiketten auf abführende Wirkungen. |
| Stevia – Steviolglycoside (E960) | In der EU zugelassen. IDA (JECFA/EFSA): 0–4 mg/kg KG/Tag (Stevioläquivalente). | Sehr leistungsstark; sie werden verwendet in Mischungen mit Erythrit oder anderen Trägerstoffen für Dosierung und sensorisches Profil. Hitzestabil und mit breitem pH-Bereich. |
| Maltit (E965) | In der EU als Polyol-Süßstoff zugelassen. Niedriger bis mittlerer GI. IDA numerisch; die Anwendung ist von der individuellen Verträglichkeit abhängig. | Weit verbreitet in Süßwaren und Schokolade; gute Stabilität und MundgefühlVermeiden Sie hohe, kontinuierliche Dosen aufgrund möglicher abführender Wirkung. |
| Dextrose (D-Glukose) | Lebensmittelzutat (kein „E“-Zusatzstoff); reguliert wie Zucker. Hoher GI und 4 kcal/g. | Es sorgt für Süße und hat technologische Funktionen: Fermentation, Färbung (Maillard), Gefrierpunktsenkung und Texturkontrolle. |
Notiz Sicherheit hängt von der Nutzung ab innerhalb der zulässigen Bedingungen und Verzehr gemäß den Vorschriften. Bei Polyolen (Erythrit, Xylit, Maltit) ist die praktische Begrenzung in der Regel die individuelle Verträglichkeit (mögliche abführende Wirkung bei hoher Aufnahme) und die entsprechende Kennzeichnungspflicht.
Eigene Herstellung und Verpackung in TarragonaVerfügbarkeit B2B, Massenformate und Projekte Eigenmarke. Einhaltung der EU-Vorschriften und Chargendokumentation (CoA, TDS, MSDS). Zugelassen von EFSA/JECFA/FDA im Rahmen der zugelassenen Verwendung
Steviolglykoside mit sauberes Profil dank Fraktionsauswahl (z. B. Reb A/Reb M) und Mischen Eigentümer.
Authentischer Braunzuckergeschmack mit 0 % KalorienExklusive Entwicklung mit internationaler Anerkennung (International Taste Institute, Anuga Taste, SIAL Innovation).
Hohe Wirksamkeit (~600× Saccharose), neutraler Geschmack und hervorragende Leistung bei thermischen Prozessen und niedrigem pH-Wert. Ideal für Getränke, UHT und Backen.
0 kcal Polyol mit kristalliner Textur. Verleiht Volumen und einen erfrischenden Effekt auf der Haut.ohne Zuckerzusatz“.
Braune, zuckerähnliche braune Version für Farbe und kontrollierte Röstnoten.
Bernsteinfarbenes Finish als Ersatz für herkömmlichen Zucker in vielen Anwendungen.
Aromaprofil inspiriert von Dattelzucker; kristallin, glutenfrei.
Süße vergleichbar mit Saccharose mit 2,4 kcal/gHervorragend geeignet für technische Süßwaren und Kaugummi.
Geschmacksprofil natürlicher Rohrzucker Hohe Akzeptanz. Ideal für Einzelhandel und Vertriebskanäle Gastronomie.
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