ما الذي يجب مراعاته عند التجهيز السكرالوز, إريثريتول، ستيفيول جليكوسيد وغيرها على نطاق صناعي. منتجات تُصنّع وتُغلّف بواسطة شركة Edulcodiet SL بتصاميم احترافية، وبدعم من البحث والتطوير.
في الاتحاد الأوروبي، يُسمح باستخدام المُحليات كمُضافات غذائية بعد تقييم السلامة. تُنشئ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أو تُؤكد الكمية اليومية المقبولة (ADI) عند الاقتضاء، وتُراجع الأدلة دوريًا. كما تضع لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية معايير دولية. من الناحية التنظيمية، تعني كلمة "أكثر أمانًا" الاستخدام ضمن الشروط المسموح بها و استهلاك السكان أقل من متوسط الاستهلاك اليومي اليومي
| مُحلي | الوضع التنظيمي (الاتحاد الأوروبي/منظمة الصحة العالمية) | ملاحظات الاستخدام الصناعي |
|---|---|---|
| السكرالوز (E955) | مرخص في الاتحاد الأوروبي كمضاف للتحلية. إيدا (SCF/JECFA): 0-15 ملغ/كغ وزن الجسم/يوم. | قوة عالية (حوالي ٦٠٠ ضعف سكروز)؛ مستقرة في العديد من العمليات الحرارية وعند درجة حموضة منخفضة. تُستخدم عادةً في الخلطات مع نكهات قوية أخرى. |
| إريثريتول (E968) | مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي. GI ≈ 0. لم يُحدَّد بعد إيدا السمية؛ الاستخدامات تخضع لتشريعات البوليول. | ≈0 كيلو كالوري وملف محايد؛ مفيد كـ عامل التكديس "بدون إضافة سكريات". اضبط الجرعة وفقًا لتحمل الفرد (احتمالية حدوث تأثيرات ملينة مع تناول كميات كبيرة). |
| إكسيليتول (E967) | مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي. مؤشر جلايسيمي منخفض (~13). لا إيدا عددية؛ تنطبق اللوائح العامة على البوليولات. | حلاوة مماثلة للسكروز؛ توفر الكتلة والتحكم النشاط المائيقد تسبب الجرعات العالية إزعاجًا في الجهاز الهضمي؛ لذا تحقق من الملصقات لمعرفة التأثيرات الملينة. |
| ستيفيا – جليكوسيدات ستيفيول (E960) | مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي. إيدا (JECFA/EFSA): 0-4 ملغ/كغ وزن الجسم/يوم (مكافئات ستيفيول). | قوية جدًا؛ يتم استخدامها في مزيج مع إريثريتول أو مواد ناقلة أخرى لتحديد الجرعة والخصائص الحسية. ثبات حراري ونطاق درجة حموضة واسع. |
| مالتيتول (E965) | مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي كمُحلي بوليول. مؤشره السكري منخفض إلى متوسط. إيدا عددي؛ الاستخدام مشروط بالتسامح الفردي. | يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات والشوكولاتة؛ يتميز بثبات جيد و ملمس الفمتجنب تناول جرعات عالية ومتواصلة بسبب التأثيرات الملينّة المحتملة. |
| دكستروز (D-جلوكوز) | مكون غذائي (ليس مُضافًا غذائيًا)؛ يُنظَّم كسكر. مؤشر جلايسيمي مرتفع و 4 كيلو كالوري/جرام. | إنه يوفر الحلاوة والوظائف التكنولوجية: التخمير، والتلوين (مايار)، وخفض نقطة التجمد والتحكم في الملمس. |
ملحوظة السلامة تعتمد على الاستخدام ضمن الشروط المسموح بها والاستهلاك وفقًا للأنظمة. في البوليولات (الإريثريتول، والزيليتول، والمالتيتول)، يكون الحد العملي عادةً هو التسامح الفردي (تأثير ملين محتمل عند تناول كميات كبيرة) والوسم الإلزامي المقابل.
التصنيع والتعبئة والتغليف الخاصة بها تاراغونا. التوفر ب2ب، تنسيقات ومشاريع مجمعة علامة تجارية خاصة. الامتثال للوائح الاتحاد الأوروبي وتوثيق الدفعات (CoA، TDS، MSDS). تمت الموافقة عليها من قبل EFSA/JECFA/FDA ضمن الاستخدامات المسموح بها
جليكوسيدات ستيفيول مع ملف تعريف نظيف بفضل اختيار الكسر (على سبيل المثال، Reb A/Reb M) و مزج مالك.
نكهة السكر البني الأصيلة مع 0 % سعرة حراريةتطوير حصري يحظى باعتراف دولي (معهد التذوق الدولي، أنوجا تيست، سيال للابتكار).
قوة عالية (~600 × سكروز)، نكهة محايدة وأداء ممتاز في العمليات الحرارية ودرجة حموضة منخفضة. مثالي للمشروبات، والمعالجة الحرارية الفائقة (UHT)، والخبز.
بوليول ٠ سعرة حرارية، ذو ملمس بلوري. يمنح البشرة حجمًا ومنعشًا.لا يوجد سكريات مضافة".
نسخة بنية اللون تشبه السكر البني للحصول على لون ونكهات محمصة متحكم بها.
لمسة نهائية باللون الكهرماني لتحل محل السكر التقليدي في تطبيقات متعددة.
رائحة مستوحاة من سكر التمر، بلوري، خالٍ من الغلوتين.
حلاوة مماثلة للسكروز مع 2.4 كيلو كالوري/جرامممتاز في الحلويات التقنية و علكة.
ملف النكهة سكر قصب طبيعي مقبولة جدًا. مثالية لقطاع التجزئة والقنوات. خدمة الطعام.
تُصنّع إيدولكودايت مُحليات بكميات كبيرة وبعلامات تجارية خاصة! ✅ اشترِ مباشرةً من المصنع ✉️ اطلب عرض سعر الآن دون أي التزام!
